สาระน่ารู้ ข้อคิด

นำไปขายได้กำไรงาม สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ รสเข้มข้น

สำหรับใครที่อยู่ว่างๆอาจจะลองทำก๊วยเตี๋ยวทานดูที่บ้านได้นะคะ ถ้าอร่อยสามารถทำขายได้อีกด้วย วันนี้เรามีสูตรก๊วยเตี๊ยวไก่มะระมาฝากเพื่อนๆกัน โดยก๊วยเตี๋ยวไก่มะระ สูตรนี้เป็นสูตรเข้มข้น รสชาติดี ใครที่พร้อมแล้วไปจดส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

โดยส่วนผสมของมะระต้มมีดังนี้คือ  น้ำ, มะระจีน, เกลือ

ส่วนผสมของน้ำไก่ตุ๋นคือ  รากผักชี 10 ราก, พริกไทย 1 ช้อนชา, กระเทียม 2 หัว, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, โปยก๊ก 4 ดอก, อบเชย 4 แท่ง, ใบกระวาน 2 ใบ, ข่า 4 แว่น, น่องไก่ 8 น่อง, เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ลิตร, เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก, น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม, ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊, ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับปรุงน้ำซุป มี : น้ำเปล่า 8 ลิตร, ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่, หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว, น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง, กระเทียมดอง 3 หัว, เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด, น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม, เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ, โครงไก่ 2 โครง

มีขั้นตอนการทำดังนี้ นำไส้ออกจากมะระ หั่นตามยาว และหั่นเป็นสี่เหลี่ยว หลังจากนั้นล้างน้ำให้สะอาด นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นนำมะระลงต้นด้วยไฟปานกลาง และช้อนมะระออกจากหม้อและพักไว้ โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด

จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไป ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้า เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน

ขั้นตอนการทำน้ำซุป คือ นำน้ำใส่หม้อและนำน้ำที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เทลงไปตั้งไฟให้เดือด ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ

ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด ใส่โครงไก่และลดไฟให้อ่อนลง ใส่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ (มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป)

เรียกว่าเป็นอีกสูตรที่น่านำไปลองทำทานดูนะคะ

Back to top button